Lo he leido por ahí, no encuentro dónde. En la nueva versión de Capture One, la 3.7.4, han incluido unos perfiles de color llamados Phase One Effects para la conversión a blanco y negro.

Son de utilidad para no complicarse la vida en Photoshop, pero no sabría decir si son mejores o peores que una posterior conversión del tiff a blanco y negro. A primera vista el resultado es bueno, me parecen interesantes los llamados B&W Panchromatic y Yellow Filter.
Por probar que no quede.
Ya está, actualizado de 2.0.3 a 2.1, en inglés, eso sí.
Lo que más llama la atención es la velocidad con la que abre y procesa los archivos RAW de la 5D, impresionante. Además ahora parece que sí luce el rango dinámico de esta cámara en su totalidad, yo diría que muy por encima de otros convertidores, y al recuperar las sombras o las altas luces no se ve tan raro como en RawShooter, por ejemplo.
Según parece la versión 2.0.3 tiene un bug por el cual a veces trabaja a 8 bits internamente, y así es imposible que recupere información en sombras y luces adecuadamente.
Además ahora tiene una función de reducción de ruido y moiré, aunque sólo es seleccionable en las Preferencias, debería estar quizás en la ventana de ajustes del RAW.
Bienvenido sea todo lo gratuito.
Bueno, ya lo he probado.
Con respecto a RawShooter 2005, la versión 1.2 (2006) parece que muestra una mejor reproducción de los colores. Las novedades son pocas, pero sobre todo yo diría que va un poco más rápido. De hecho creo que es el programa que procesa los RAWs de la 5D con más velocidad. En los de la 300D también noto un aspecto más natural en las fotos.

Además hay que insistir en que sigue siendo gratuito, así que si tienes uno de pago o el que proporciona el fabricante, RawShooter essentials no debería faltar en ningún ordenador (PC) dedicado a procesar archivos RAW.
También existe la versión de pago, con algunas opciones más.
Para nostálgicos de la fotografía química Alien Skin ofrece Exposure, un plugin para Photoshop que imita el aspecto de una gran número de películas en color y blanco y negro. Hay una demo disponible totalmente funcional para 30 días.
He estado jugando un poco con la demo y el resultado es razonablemente parecido al de dichas películas. A más de uno le va a encantar el aspecto de Velvia, a mí el de Kodachrome me gusta más. Una prueba a partir de un RAW de la EOS 5D y el 17-40 f4L:

Está bien para probarlo, pero cuesta $199, algo caro en mi opinión.
Leido en Rob Galbraith.
DNG Recover Edges es una pequeña utilidad gratuita que consigue recuperar los pixels de los bordes en los archivos RAW. Las cámaras digitales recortan un poco los archivos para ajustarlos a una relación de aspecto estándar (3:2, 4:3, 16:9) o por necesidades de proceso de las imágenes, necesitan un pequeño margen para aplicar ciertos algoritmos. Pues bien, Thomas Knoll, uno de los autores de Photoshop y Adobe Camera RAW ha publicado esta pequeña utilidad para recuperar esos pixels escondidos, aunque primero hay que convertir los raws al formato DNG con la utilidad, también gratuita Adobe DNG Converter. Es algo tedioso y probablemente inútil, pero por curiosidad lo he probado con los archivos de la 300D y la 5D y efectivamente recupera unas decenas de pixels en los bordes, algo insignificante. Si tienes una cámara que soporte RAW pruébalo y quizás te lleves una sorpresa.
Aquí están para Mac y Windows.
Leido en The Luminous Landscape.

Ya está bajada la demo de RawShooter Premium 2006 y funcionando. Efectivamente las novedades son escasas, pero aprecio a simple vista un poco más de detalle en la conversión y más velocidad en el proceso. La opción "Vibrance" es interesante.
Comparando de nuevo con Capture One y sin aplicar el enfoque en ninguno de los dos programas RSP 2006 "extrae" más detalle del RAW:
La foto es esta, aunque quizás no sea un buen ejemplo:

Recortes al 100% sin enfoque:

Aplicando la misma máscara de enfoque en Photoshop:

Creo que está claro. A falta de una mejor gestión de color, manejo de IPTC y alguna cosa más está a la cabeza del software para proceso del RAW en cuanto a definición se refiere, desde mi punto de vista. Sin embargo las nuevas opciones quizás no justifiquen su compra, la versión gratuita hace casi el mismo trabajo.
Antes de comprarlo asegúrense de que sus cámaras están soportadas, son las siguientes además del Adobe DNG:
Canon EOS-1Ds Mark II
Canon EOS-5D
Canon EOS-1D Mark II
Canon EOS-1D Mark II N
Canon EOS-1Ds
Canon EOS-1D
Canon EOS 20D
Canon EOS Rebel XT
Canon EOS 350D
Canon EOS Kiss Digital N
Canon EOS DIGITAL REBEL
Canon EOS 300D DIGITAL
Canon EOS KISS DIGITAL
Canon EOS 10D
Canon EOS D60
Canon EOS D30
Canon PowerShot G2
Canon PowerShot G3
Canon PowerShot G5
Canon PowerShot G6
Canon PowerShot S30
Canon PowerShot S40
Canon PowerShot S45
Canon PowerShot S50
Canon PowerShot S60
Canon PowerShot S70
Canon PowerShot Pro1
Nikon D2X
Nikon D2Hs
NIKON D50
NIKON D70
NIKON D70S
NIKON D100
NIKON D2H
NIKON D1H
NIKON E8400
NIKON E8700
NIKON E8800
Olympus E-1
Olympus E-10
Olympus E-20
Olympus E-300
Olympus C5050Z
Olympus C7070WZ
Olympus C8080WZ
Olympus C5060WZ
Minolta DiMAGE 5
Minolta DiMAGE 7
Minolta DiMAGE 7i
Minolta DiMAGE 7Hi
Minolta DiMAGE A1
Minolta DiMAGE A2
Minolta MAXXUM 7D
Minolta ALPHA-7D
Minolta DYNAX 7D
Minolta Dimage A200
Minolta Dynax D5
PENTAX *ist D
PENTAX *ist DS
Pentax *ist DL
Leica DMR
Leica DIGILUX 2
Panasonic DMC-LC1
Panasonic DMC-FZ30
Epson R-D1
No sé muy bien por qué, pero me propuse convertir RAWs en Linux y no ha sido nada difícil.
En primer lugar me instalé Ubuntu, una distribución basada en Debian muy apta para linuxeros inexpertos y torpes como yo.
A continuación conseguí configurarlo para usar dos monitores, esto no es necesario pero complicarse la vida a veces no es malo.Comprobé también que detectara el lector de tarjetas, y sí, funciona.
Lo siguiente es seguir paso a paso lo que se explica en esta web, es bastante sencillo instalar UFRaw, un plugin para Gimp.
Y voilá, ya tengo el Gimp listo para importar RAWs sin problemas. Llamé al perro y le hice una foto en posición mahometana.

Está claro que no es lo mismo que usar Capture One y Photoshop CS2, pero es una alternativa 100% gratis y no está nada mal.